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ホラーティウス『談話集』2巻4歌35-50

nec sibi cenarum quivis temere arroget artem, 35
non prius exacta tenui ratione saporum;
nec satis est cara piscis averrere mensa
ignarum quibus est ius aptius et quibus assis
languidus in cubitum iam se conviva reponet.
Umber et iligna nutritus glande rotundas    40
curvat aper lances carnem vitantis inertem;
nam Laurens malus est, ulvis et arundine pinguis.
vinea submittit capreas non semper edulis.
fecundae leporis sapiens sectabitur armos.
piscibus atque avibus quae natura et foret aetas, 45
ante meum nulli patuit quaesita palatum.
sunt quorum ingenium nova tantum crustula promit.
nequaquam satis in re una consumere curam,
ut si quis solum hoc, mala ne sint vina, laboret,
quali perfundat piscis securus olivo.      50


また,誰であろうと,味覚の繊細な理論に通暁するまでは,
宴の技を軽々しく自認するなかれ,
高価な売り台から魚をさらって来るだけでは,十分ではない,
どれにソースが相応しいかを知らず,どれを焼けば
寝台にぐったりした宴客もすぐに起き上がるかを知らなければ.
まずい肉を嫌うものの深皿をひん曲げているのは,
樫の木の団栗で養われたウンブリアの猪だ.
というのも,ラウレントゥムの猪*1は,菅や葦で太っており,まずいのだ.
葡萄畑は必ずしも食えるノロジカを育てるわけではない.
賢い者は,多産な兎の腕肉を求めるだろう.
魚と鳥に,どんな性質と,どんな歳が良いかは,
私の口以前には,誰にも結論は明らかではなかった.
ただ新しいお菓子だけを生み出す才がある者等がいる.
一つの事に苦労を費やすのは,全く十分ではない,
ちょうど,誰か葡萄酒を悪くせぬように努力するだけで,
どんなオリーブ油をかけるかは無関心な者のように.


*1 オスティア(地図Ba)からラーウィーニウムへ向かって,約3分の2程行ったところにある(この地図にはのっていない).





【2012/06/19 03:54】 Horatius Sermones | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) | 記事修正

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